Bolitas de pollo recicladas

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Para quien no esté al tanto, vivimos en un mundo en el que 870 millones de personas pasan hambre cada día. Un mundo, en el que según la FAO, el proceso de producción de las 1,3 mil millones de toneladas de alimentos perdidos y desechados consumen un volumen de agua equivalente al cauce anual del río ruso Volga y añade 3,3 mil millones de toneladas de gases con efecto invernadero a la atmósfera del planeta. Por esto es importante saber que la comida no debe tirarse, sino que hay que buscar alternativas para reutilizarla, como por ejemplo estas deliciosas bolitas de pollo.

Ingredientes

  • Patamuslo 2
  • Cebolla de verdeo 2
  • Perejil 1 puñado
  • Sal
  • Pimienta negra

Masa:

  • Caldo de pollo 300 cc
  • Leche 300 cc
  • Manteca 50 grs
  • Harina 0000 350 grs
  • Sal

Para freir:

  • Pan rallado c/n
  • Huevo 2
  • Sal

Salsa pancha:

  • Tomate seco hidratado 5
  • Tomates perita 2
  • Ketchup 2 cdas
  • Ajo ½ cdita
  • Sal
  • Ají molido

Salsa Q2:

  • Crema de leche 200 cc
  • Queso semiduro 200 grs
  • Queso reggianito 50 grs

Preparación

1. Hervir el pollo en agua y sal y desmenuzarlo. Mezclarlo con el verdeo y el perejil. Condimentar.

2. En una cacerola poner el caldo, la leche y la manteca. Llevarlo a hervor y agregar la harina (toda junta).

3. Revolver un par de minutos hasta que se arme una masa que se despega de la cacerola.

4. Deja enfriar la masa en un plato y luego, sin enharinar la mesada, trabajar la masa hasta que esté suave.

5. Cortar pedacitos de masa y formar bolas del tamaño de una pelotita de golf, luego aplanarla en discos para rellenar con una cucharadita de la mezcla de pollo. Cerrar los bordes, por todas partes, para que se vuelva a formar una bolita. Colocar en una bandeja.

6. Pasar cada uno primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.
Freir hasta que estén doradas.

7. Para la salsa: procesar todos los ingredientes y llevar a hervor durante 2 minutos. Es sólo para calentar.

8. Para la salsa Q2: Calentar la crema y agregar los quesos rallados para que se fundan a medida que se va revolviendo.

9. Tip: para facilitar el armado de las bolitas, humedecer las manos con un poco de aceite antes de formarlas.

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