Hacer un locro argentino

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Locro criollo
El locro es una comida típica para la conmemoración de la Independencia Argentina

 El 9 de Julio de 1816 se firmaba en la Casita de Tucumán la independencia del pueblo argentino. Hoy, 196 años después, la Argentina está de fiesta al conmemorar tamaño acontecimiento. Como Neet no quiere quedar afuera de esto, lo que les propongo el día de hoy es que puedan aprender a hacer un locro argentino, comida típica si las hay para esta fecha festiva.

Como toda comida, primero tendremos que empezar con los ingredientes. Éstos, se dividirán en dos partes: la salsa y el locro en si mismo.

Empezaremos por la primera:

  • Para la salsa necesitarán cebolla;
  • Cebollita de verdeo.
  • Ají picante.
  • Morrón y;
  • Sal.

Para el locro, estos son los ingredientes:

  • Chorizo colorado.
  • Panceta.
  • Costillas de cerdo.
  • Porotos blancos.
  • Zapallo.
  • Cebolla.
  • Maíz y;
  • Sal.

La preparación de esta fantástica comida costa de los siguientes pasos:

Lo primero que podemos hacer es cortar en cubos la costilla de cerdo, el chorizo colorado  y la panceta. Luego, tenemos que cortar las cebollas (acuérdense que previamente deben pelarlas). La cantidad varía según la cantidad de comensales, pero con una y media o dos cebollas van a andar bien. También tenemos que cortar al zapallo en cubos o en trozos similares. En cuanto a los porotos y el maíz tienen que dejarlos en un recipiente con agua una noche, es decir, la noche anterior a que se decidan hacer el locro para que tomen volumen.

Una vez que todos estos ingredientes estén cortados los tenemos que colocar en una olla con agua hirviendo. Pero con esta secuencia:

  • Primero el zapallo;
  • Luego los porotos y el maíz.
  • A continuación las cebollas y las costillas de cerdo.
  • Agregamos el chorizo y revolvemos.
  • Luego de que haya hervido por un rato, agregamos una “piquiere”, como diría mi abuela (un poquitito) de sal. Así los ingredientes sueltan su sabor.
  • Por último, lo que se agrega es la panceta.

Así el locro ya estaría para servir, PERO… Falta la salsa:

Para preparar la salsa, lo primero que tenemos que hacer es cortar, la cebolla, el morrón y las cebollitas de verdeo. Estos ingredientes lo rehogamos en aceite (aquí pueden utilizar grasa de cerdo para ayudarse). Cuando se rehoguen y empiecen a tomar color las verduras agregamos un poquito de ají picante y una pizca de sal. Removemos un poco y ya está. La salsa está.

Simplemente muchachos y muchachas lo que resta es servir el locro con la salsa y… A celebrar el Día de la Independencia (o cualquier excusa también es ideal para esta maravillosa comida) como corresponde.

¡Esto si es un locro bien argento!

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