Receta: albóndigas con salsa

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Albóndigas con salsa
Las de mi mamá eran las mejoras ¿para ustedes?

 Comida tradicional como las albóndigas con salsa creo que hay pocas. Puedo decir sin miramientos que las que me hacía mi mamá no tienen comparación con ninguna otra, pero bueno, cada uno tendrá su abuela, familiar o vecino que tenía su propio secreto para esta espectacular receta.

A continuación (no son las de mamá, no voy a develarle el secreto, que dicho sea de paso yo no lo sé) los ingredientes para unas tentativas y riquísimas albóndigas con salsa:

  • 500 gramos de carne de ternera y otros 500 gramos de cerdo
  • Harina
  • 1 rebanada de pan
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Un poquito de pimienta negra
  • Leche
  • Media cucharada de jengibre molido
  • 1 huevo
  • 2 tomates
  • 2 puerros
  • 6 zanahorias
  • Un poco de vino blanco
  • 1 vaso de agua o caldo vegetal
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal

La preparación es la que sigue:

  1. Si tenemos un mortero lo hacemos allí, sino en un recipiente similar, machacamos la pimienta, el perejil, los ajos y un poco de sal.
  2. Se añade lo anterior a la carne picada. Esta, ya la tenemos que tener en conjunto con el jengibre, huevo y la rebanada de pan, previamente humedecida en leche.
  3. Mezclar todo muy bien.
  4. Con la mezcla que nos quedó formar bolitas. Pasarlas ligeramente por la harina.
  5. Freír con el aceite de oliva extra virgen. Asegúrense que esté bien caliente.
  6. Cuando estén fritas retirar y dejar reposar en papel de cocina.
  7. En una sartén aparte o cazo colocamos la zanahoria y los puerros, cuando se estén por dorar agregar el tomate (sin piel y troceado). Se añaden el agua o caldo y un chorrito de vino blanco. Podemos colocar aquí una pizca de sal.
  8. Cuando se hierva esta salsa se agregan las albóndigas y se dejan cocinar allí por 10 minutos.
  9. A comer..!

NOTA: estas albóndigas se pueden congelar.

Vía: pequerecetas

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