Receta: dulce de batata casero

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Para los que alguna vez se preguntaron como hacer dulce de batata hoy les traemos la solución. Manos a la masa

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Ingredientes

  • Batata 1 kilo
  • Azúcar 800 grs
  • Agua 200 cc
  • Agar agar 10 grs
  • Esencia de vainilla a gusto

Preparación

1. En olla con agua hervir las batatas limpias, pelarlas y hacer un puré primero pisando y luego procesando.

2. Aparte, en una olla, hacer un almíbar con azúcar (agregándola de a poco), revolver con cuchara de madera, cuando esté listo agregar el puré y batir con batidor manual hasta eliminar los grumos.

3. En una sartén, calentar el agua y sumar el agar agar, revolver con cuchara de madera hasta que borbotee y sumar a la olla. Seguir batiendo. Terminar con la esencia de vainilla. Integrar.

4. Colocar en molde de torta desmontable con papel film, volcar el dulce, llevar a la heladera y luego desmoldar (una vez frío).

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