Receta: fetuccini a la carbonera

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Unas ricas pastas para el domingo.

Ingredientes

Masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Huevo 5
  • Aceite de oliva 2 cdas
Salsa:
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Panceta 300 grs
  • Ajo 2 dientes
  • Vino blanco 1 vaso
  • Yema 4
  • Crema de leche 2 tazas
  • Perejil 3 cdas
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Queso rallado 100 grs

Preparación

1. Para la masa, mezclar los ingredientes en un bol y amasar. Estirar y cortar. Hervir en agua y sal.

2. En una sartén con un poco de aceite de oliva saltear la panceta que habremos cortado en tiras finas. Una vez que se haya desgrasado la panceta, agregar el ajo con mucho cuidado que no se queme.

3. Incorporar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol,  el proceso termina una vez que ya no percibimos su olor crudo y fuerte característico.

4. Luego agregar la pasta y saltearla unos minutos para que se impregne de los sabores y se termine de cocinar.

5. En un bol aparte mezclar las yemas de huevo con el queso y la crema de leche. Volcar toda la mezcla en la sartén donde están los Fettuccine. Saltear para incorporar bien, cuidando la temperatura para que no se nos coagulen los huevos y nos quede un revuelto, salpimentar fuese necesario.

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