Receta: Pambruguesas

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Para quien busque innovar en materia cuquinara, que mejor que estas ricas pambruguesas!

Ingredientes

Masa:

  • Harina 0000 ½ kilo
  • Levadura fresca 15 grs
  • eche en polvo 15 grs
  • Agua 250 cc
  • Azúcar 30 grs
  • Manteca 30 grs
  • Sal 10 grs

Hamburguesa:

  • Carne picada 1 kilo
  • Ajo 2 dientes
  • Orégano seco 1 cda
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada

Armado:

  • Tomate seco hidratado 6
  • Cebolla 1
  • Panceta ahumada 100 grs
  • Mostaza 6 cditas
  • Mozzarella 300 grs

Procedimiento

1. Para la masa, colocar la harina en la mesada y lograr un círculo en el centro. Colocar en el centro la levadura diluida en un poquito de agua tibia, el azúcar, la leche en polvo y la manteca. Salar por el círculo exterior. Comenzar a integrar y amasar por unos 10 minutos. Colocar la masa en un bol, tapar con film y dejar leudar por una hora.

2. Dividir el bollo en 6 más pequeños e iguales. Dejar leudar al doble, tapados en film.

3. Para las hamburguesas, unir con la mano todos los ingredientes en un bol. Amasar por 10 minutos para que se haga una pasta homogénea. Separar bollitos y darle forma de hamburguesa.

4. Cocer en sartén con oliva de ambos lados.

5. Para el armado, estirar los bollos de manera circular, un poco más grande que las hamburguesas, unos 12 cmts.

6. Cubrir en el centro, teniendo en cuenta el díametro de las hamburguesas con los ingredientes a gusto (panceta, mozzarella, etc.) y la hamburguesa. Cerrar la masa hacia el centro de la hamburguesa (ver video). Dar vuelta y cocer al horno en placa aceitada hasta que dore. Unos 10 minutos.

7. Opcional: pintar con la mezcla de huevo y leche y espolvorear con sésamo antes de llevar al horno.

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