Receta: pañuelitos de espinaca con crema de calabaza

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Una idea para incorporar verduras a la alimentación diaria

Ingredientes

  • Queso de rallar c/n
Color:
  • Aceite de oliva
  • Espinaca 1 atado
Masa:
  • Leche 500 grs
  • Harina 0000 300 grs
  • Huevo 3
  • Sal
Relleno 1:
  • Ricota 300 grs
  • Tomate seco hidratado 5
  • Mozzarella 200 grs
  • Alemendra 1 puñado
  • Jamón cocido 250 grs
Salsa:
  • Crema de leche 1 pote
  • Calabaza ½
  • Sal
  • Tomillo

Procedimiento

1. En sartén caliente, con oliva, saltear la espinaca. Colocar en un bol, con la harina, la leche, la sal y los huevos. Licuar para lograr la masa de panqueques. Reposar por 30 media hora en heladera.

2. Hacer los panqueques con manteca en la sartén cada vez.

3. Para el relleno, en un bol, mezclar la ricota, los tomates picados, las almedras tostadas y picadas y el queso mozzarella en cubitos y el jamón en fetas.

4. Relleno 1: tomar el panqueque, cubrir con jamón, luego con el resto del relleno y doblar como pañuelo.

5. Salsa: Hervir la crema, sumar la calabaza cocida al horno y pisada más el tomillo y la sal. Reducir.

6. Colocar los pañuelitos en una fuente con la salsa más queso de rallar y gratinar.

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