Receta: Roast beef al vino tinto

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Una receta para deleitar a cualquiera que la pruebe.

Ingredientes

  • Roast beef 1
  • Apio 1 rama
  • Zanahoria 1
  • Cebolla 1
  • Puerro 2
  • Laurel 2 hojas
  • Vino tinto c/n
  • Caldo de verduras c/n

Marinada:

  • Pimentón 8 cdas
  • Ají molido 2 cdas
  • Aceite de oliva
  • Ajo 1 cabeza

Guarnición:

  • Papines 500 grs
  • Espinaca 1 atado
  • Manteca
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

1. Para la mrinada, mezclar el oliva con el pimentón, ají molido, sal y el puré de ajo (asar la cabeza de ajo con oliva envuelta en aluminio).

 2. Tomar la pieza y bridar para mantener la forma cilíndrica. Colocar en placa para horno con las verduras en trozos grandes (zanahoria, apio, puerro, cebolla, zanahoria y laurel). Untar con la marinada y cubrir hasta ¾ de la altura de la pieza con caldo y vino. Tapar con aluminio y cocer a horno medio/fuerte por 2 y ½ horas.

 3. Para los papines (con piel), lavarlos y hervir en agua, sal y un chorrito de vinagre. Dorar en oliva y manteca. Salpimentar y una vez dorados cubrir con al espinaca en juliana en crudo

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