Receta: sandwiches de miga

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Para cualquier día, para cualquier momento del día

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Ingredientes

Masa:
  • Harina 0000 500 grs
  • Leche en polvo 10 grs
  • Azúcar 30 grs
  • Sal 10 grs
  • Vinagre balnco 1 cdta
  • Agua 250 cc
  • Manteca 50 grs
  • Levadura 20 grs
Crema 1:
  • Manteca 1 pan
  • Aceite neutro 1 cda
  • Agua 3 cdas
  • Sal 1 pizca
  • Pimienta
Crema 2:
  • Mayonesa
Crema 3:
  • Queso untable
Crema 4:
  • Salsa golf
Relleno:
  • Jamón cocido
  •  Queso de máquina
  • Huevo
  • Tomate
  • Atún
  • Roquefort
  • Jamón crudo
  • Rúcula
  • Palmitos
  • Reggianito
  • Morrón
  • Pollo
  • Tomate seco hidratado
  • Manzana

Preparación

1. Para la masa, hacer una corona con la harina sobre la mesada y en el centro agregar la levadura diluida en un poquito de agua tibia con azúcar. Luego, sumar la leche en polvo, manteca pomada y el vinagre. Salar el borde exterio del la harina y comenzar a integrar de a poco. Una vez integrada la mezcla comenzar a amasar hasta lograr una masa lisa agregando el resto del agua en cantidad necesaria para lograrlo.

 2. Dejar leudar tapada y estirar, enrollar y colocar en molde de pan inglés o budinera (enmantecado), aplastar, pinchar o tajear, dejar leudar y cocer al horno por una hora. Dejar enfríar de un día al otro y desmoldar. Cortar láminas de miga.

 3. Para la pasta de manteca, batir la manteca pomada con el aceite y el agua caliente, condimentar. Batir hasta que quede untuosa.

4. Para el armado, untar láminas de pan con las cremas a gusto y rellenar. Cortar en cuadradas, triángulos o rectángulos.

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