Receta: turrón navideño

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Llegaron las fiestas! Feliz navidad para todos!, ¿qué mejor idea que acompañarlas con este delicioso turrón?

Ingredientes

  • Almendras 350 grs
  • Azúcar 440 grs
  • Agua 125 cc 
  • Glucosa 90 grs
  • Miel 250 grs
  • Clara 50 grs 
  • Ostia 2 hojas
Opcional:
  • Baño de chocolate

Preparación

1. Tostar las almendras en placa (sin aceite) a horno bajo por unos 20 minutos. Remover cada tanto para que no se quemen.

2. En una sartén colocar el agua, azúcar y glucosa, llevar a fuego a 148 grados (utilizar termómetro).

3. Calentar la miel en sartén a 120 grados (utilizar termómetro).

4. Batir las claras a nieve e integrar la miel en forma de hilo, sin dejar de batir. Una vez incorporada la miel, comenzar a agregar el almíbar, también en forma de hilo y sin dejar de batir hasta lograr un punto firme y pegajoso.

Mezclar las almendras en el merengue y esparcir sobre la hoja de ostia, cubrir con la otra hoja de ostia y seguir esparciendo con palote hasta la altura deseada. (La mesada, ostias y palote deben estar secos). Hacer esto rápido antes de que se enfríe.

Dejar a temperatura ambiente por unas horas para que termine de endurecerse.

5. Cortar los turrones con cuchillo húmedo.

6. Opcional: Bañar en chocolate

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