Receta: Vitel Toné

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Un clásico en las navidades y en año nuevo. Un plato que cuenta con una aprobación casi universal. Una delicia. Si no sabés cómo hacerlo todavía te cuento que estás en el lugar indicado ya que hoy, desde NeetGuías, te contaremos la receta del vitel Toné.

Vitel toné
¿No se les hace agua la boca?

Los ingredientes que necesitamos para esta receta que nos deleita el paladar son:

  • Peceto (kilo, kilo y medio)
  • 8 huevos duros
  • Una taza de aceite de oliva
  • Un frasquito de anchoas (entre 10 o 12). Esto es opcional
  • 2 latas de atún
  • Mayonesa, también una taza
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Para el caldo: zanahorias, cebolla, laurel, ajo
  • Sal
  • Pimienta

Los pasos a seguir son:

  1. Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el peceto, es decir, sacarle la grasa.
  2. En una cacerola aparte vamos a preparar el caldo. Vamos a colocar a una cebolla y una zanahoria (ambas cortadas en 4 partes), 3 o 4 dientes de ajo y un poco de cebollita de verdeo, apio, perejil, o verduras similares (lo que tengan a mano). Aquí agregamos un poco de sal gruesa y cocinamos hasta que las verduras estén tiernas. Calculen poco más de una hora. Después, dejar enfriar en el mismo líquido.
  3. Al peceto, ahora, lo cortamos en rodajas bien finas. Asegúrense de tener una herramienta muy afilada para la ocasión.
  4. En una licuadora pondremos las 8 yemas de los huevos duros, la taza de aceite, y el atún (procuren escurrirlo bien). Nos quedará una pasta muy suave.
  5. Agregamos un poco de caldo y licuamos de nuevo.
  6. Agregamos mostaza, las anchoas (opcional), sal y pimienta. También añadimos la mayonesa y licuamos nuevamente.
  7. Si la pasta no está muy líquida se puede agregar más caldo. Ojo, que no les quede ni muy espesa ni muy chirla.
  8. En una fuente colocamos las rodajas de peceto y la salsa recubriendo estas. Por encima distribuimos las alcaparras y, si se quiere, con las claras que nos quedaron de los huevos podemos armar un zócalo como borde para la fuente (para ello necesitaremos rallarla con el agujero grande del rallador).
  9. A comer..!

Vía: recetasdeargentina

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