Recetas: rosca de arroz y pollo

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Esta rosca es ideal para estos días de calor.

Ingredientes

  • Arroz doble carolina 500 grs
  • Caldo c/n
  • Pechuga 1
  • Cebolla de verdeo 2
  • Zanahoria 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Queso crema 2 cdas
  •  Curry
  • Aceite de oliva
  • Arvejas 1 lata
Leche de coco:
  • Leche 300 cc
  • Coco rallado 30 grs

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Preparación

1. Para la leche de coco, hervir la leche con el coco por unos minutos hasta reducir. Colar. Reservar la leche y el coco.

2. Hervir el pollo en caldo. Reservar. Cuando está frío desmenuzar y mezclar con queso crema, curry, una cucharada del coco de la infusión.

3. Hervir el arroz en caldo de verduras. Reservar en un bol y cuando está frío sumar el verdeo picado, la zanahoria rallada, perejil picado salpimentar.

4. Mezclar ambas preparaciones. Sumar las arvejas. En un molde con base de aceite, colocar la mezcla, presionando. Por último volcar la leche de coco, de a poco, puede que sobre y llevar al frío.

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