Rolls de berenjenas rellenos y fritos

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Una delicia

Ingredientes

  • Berenjena 2
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Relleno de pescado:
  • Atún 2 filetes
  • Queso crema 2 cdas
  •  Cebolla de verdeo 1
  • Pimienta
  • Relleno caprese:
  • Mozzarella 50 grs
  • Albahaca unas hojas
  • Tomate 2
  • Sal
  • Pimienta
Apanado:
  • Huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Perejil
  • Pan rallado

Preparación

1. Cortar las berenjenas en finas lonjas, grillar en oliva, sal y pimienta. Colocar el relleno sobre la lonja, enrollar y apanar.  Llevar al frío y freír.

 2. Para el relleno de atún, mezclar en un bol, el atún, queso crema, perejil y condimentar.

 3. Para el relleno caprese, picar la mozzarella, albahac y tomates y salpimentar.

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