Torta de ricota con corazón de dulce de leche

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Hoy les traemos una rica torta de ricota para quienes disfruten de esta tradicional receta pero con un toque especial: un corazón de dulce de leche. Manos a la masa

Ingredientes

Masa

  • Manteca 180g
  • Azúcar 150g
  • Huevo 1
  • Harina 0000 360g
  • Polvo de hornear 1 cdta
  • Sal 1 pizca

Relleno

  • Ricota 600g
  • Azúcar 200g
  • Huevo 2
  • Almidón de maíz 2cdas
  • Ralladura de 1 limón
  • Dulce de leche repostero 300g

Preparación

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Para la masa:

1. Batir la manteca con el azúcar. Agregar el huevo y seguir batiendo hasta que todo se integre.

2. Hacer una corona con la harina mezclada con la sal y el polvo de hornear. Colocar la preparación anterior en el centro y mezclar suavemente. La idea es formar un arenado con mucha delicadeza.

3. Una vez formado el arenado separar a ojo un tercio y reservarlo para ponerlo como cubierta.

4. Con el resto de la masa cubrir el fondo y las paredes de un molde desmontable de 26cm previamente enmantecado. Esta mezcla no lleva descanso ni frío. Así como está se pone el molde y se va aplastando para formar piso y paredes de unos 4cm de altura. No preocuparse porque queden los bordes parejos, cuando se le agregue la cubierta queda perfecto.

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